Składniki:
- 2 kg pomidorów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 4 łyżeczki musztardy
- 6 łyżeczek octu jabłkowego, ewentualnie winnego
- 4 łyżeczki cukru
- 4 łyżeczki oliwy
- sól i pieprz
- opcjonalnie: 1/2 szklanki malin oraz 1/3 łyżeczki cynamonu
Pomidory parzymy we wrzątku i obieramy ze skóry. Kroimy je na ćwiartki, usuwamy twarde szypułki z pomidorów oraz gniazda nasienne. Pomidory umieszczamy w garnku. Pozostały miąższ rozdrabniamy nożem na mniejsze kawałki.Stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Dodajemy w międzyczasie obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, obrany czosnek, przepołowioną papryczkę chili bez pestek. Dodajemy musztardę, ocet winny, cukier i oliwę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko razem gotujemy przez 10 minut bez przykrycia, następniemiksujemy na puree. Gotujemy dalej przez około 40 minut i dodajemy w międzyczasie przetarte przez sito maliny i cynamon jeśli używamy. Ketchup będzie gotowy gdy będzie odpowiednio gęsty. Można go od razu spożywać lub po ostudzeniu trzymać w lodówce przez kilka dni. Keczup wlewamy do słoiczków i zakręcamy po ostygnięciu wkładamy do lodówki.
Smacznego